对竹编蒸笼的记忆有两段：一是小笼包，二是爸爸做的粉蒸肉。
“老规矩，两个包子”！这是我和早餐店老板每天早上的对话。
老板揭开蒸笼，蒸汽一下笼罩了大半个身子，他迅速地用筷子夹起小笼包，一边夹一边捋掉包子下棕褐色的松针。这时，方才闻到包子散发出的香味，带着清新。老板每次都要跟我科普，在蒸笼里铺满一层棕褐色松针，可以让食包子在蒸的过程中受热更为均匀，不粘笼，蒸出的包子口感才细腻。
而粉蒸肉，则是爸爸的拿手好菜，肥而不腻，甜糯可口。这是有窍门的，在做菜时，先预热蒸笼。水烧开后，揭开笼盖，看到一股水蒸汽从铺着白布的蒸笼底冲上来后。把事先准备好的粉蒸肉和红薯块放入蒸笼里。
他会时不时看看火候，有时也抽出一根筷子，揭开蒸笼盖，轻轻戳一戳盆里的肉，看熟没熟，再将蒸笼盖上。一般是还没等到爸爸把肉端出来，我早已拿好筷子，等在灶台边上，准备第一个试吃。
粉蒸肉早已成为爸爸逢年过节的保留菜式，蒸笼也随之成为家里的保留餐具。每当看到那个放在角落的竹编物件，总是会不由自主地舔舔嘴唇，期盼着能早点过节。
——————
蒸出一笼粉蒸肉的甑子、舂出香糯年糕的石臼、舀出一瓢清水的葫芦瓢、刷出透亮盘碗的丝瓜瓤……
更多的旧时光，猛戳→_→“我们的时光，被遗忘在岁月的厨房”专题页面，我们一起细细回味。
非遗华夏 Copyright©2015 渝ICP备2023005066号-1
