与三五好友吃茶谈天，观云听涛，明心见性，这是茶人小躺的日常。

   崂山是中国纬度最高的产茶区，温暖的海风、肥沃的水土还有带着湿气的云雾，这些因素让崂山地区特有的绿茶带着独特的豆栗香气，浓郁也更耐泡。

   以前，崂山地区的茶叶主要种植在道观里，数量不多，产量不大，所以崂山的绿茶在很长时间里并不为大家所知。

   加上茶区石峰耸立，三面环海，湿度较大，霜期与雪期也较南方长，所以比较特别的是，茶叶的灌溉用水是崂山泉水，也让崂山的绿茶格外清冽。

   而小躺家的茶园，就背依着崂山，面朝着大海，几块小田分散在山崖上，总共大概4亩左右，从建成到现在已经有21年历史。

   早些年，小躺为了自由，从青岛到北京，希望有自己的生活。

   同样是为了更自由的生活方式，小躺又从城市回到家乡，离开了毕业后一直从事的广告业，从父母手中接过茶园，创立了属于自己的茶叶品牌：寂境。

   茶园日常的维护、打理主要还是小躺的父母，接手以后小躺也开始学习和帮忙。

   每年春季，采茶开始时，都会额外请些采茶工人帮忙从清晨到上午采摘鲜叶，在最短时间完成采摘。

   茶叶炒制的关键环节则全都由小躺的家人来完成，火候与手法都是多年积累下来的经验。

   虽然茶园的规模不算大，但维护、采茶、制茶也还非常费人力和功夫。

   做“寂境”以后，小躺计划的第一件事，就是把自家茶叶的包装做得不一样。他想从包装上，还原茶叶朴素的本来面目。

   所以，他大量采用布袋、竹筒、麻绳，这些天然的素材，尽量少的印刷工序。希望淡化商品属性，更希望“寂境”的茶，像是来自朋友间的简单温暖的礼物。

   每一道包装完成后，小躺都会带着它们去茶园、竹林里、山泉下，甚至海礁上，让它们融入自然，拍摄具有浓郁生活气息的海报。

   除了在包装上创新，小躺还侧重把控茶园的自然种植，依照自己的喜好研制、开发新茶。

   2015年的秋天，小躺就和音乐人程璧一起，用崂山的丹桂加上崂山的绿茶，做一掊“丹桂窨”。

   产量不多，桂花的香味自然浸入绿茶之中，泡开来黄绿分明，喝起来沁人心脾，让许多一直关注“寂境”的老顾客都惦记着今年的秋天。

   小躺也用政和白茶的方法，尝试做了“崂山白”，微微发酵的茶叶，配上清冽的崂山泉水，喝上一口浸入心脾。

▲ 小躺与音乐人程璧跨界合作了一款"丹桂窨“，将崂山绿茶与丹桂按比例层层铺叠，既有茶的鲜爽，又有花的馥郁。

   2013年的春天，“寂境”满一年，崂山绿茶和红茶产品线已经规划好且稳定。于是小躺将目光转向崂山了之外的“他山之茶”。

   中国作为茶的发源地，有太多好茶。之所以产生了走出去的冲动，是因为看到了古书中提到的古贡茶，现在几乎湮灭少有人知，于是小躺和他的伙伴计划了“境山茶考”的行动。

   在寻茶路上，看到过野生的茶树，散生在林间崖上，既不高贵，也不卑微，与森林万木自然共生。

   在浙江茶区，小躺拜访了顾渚紫笋、白鹤峰龙井、安吉隐将白茶、径山禅茶。2014年又前往蜀茶区，寻访峨眉雪芽、蒙顶黄茶与甘露。

   2015年小躺远赴日本宇治，感受了茶叶的多样化用途。2015年5月，小躺又去了福建茶区与武夷岩茶亲密接触，同时也品尝了正山小种与政和白茶。

   一边访茶，一边制茶，因为有了对当地水土，茶人，风物的亲身经历和感触，也让小躺手里的“寂境”更加鲜活。

   小躺最近的“茶考”打算去台湾，毕竟茶叶这种植物对东方人来说，是特别的。在柴米油盐酱醋茶里，它是物质的；而在琴棋书画诗酒茶里，它又是精神的。全看喝茶人如何体会。

崂山海边的寂境茶园

   不作茶，也不访茶的日子，小躺大部分时间都待在崂山。

   他喜欢崂山一些野海悬崖与礁石，不是什么热门景点，也少有人来。有朋友来茶园探访，小躺就带着些简单的茶具，在礁石上摆一个小茶席，以山泉水泡崂山绿，听涛喝茶，别有意趣。

   或者，带着朋友到山间走走，采点野花野果。如果运气好，还会在林中遇到灵芝。

   春末的时候，小躺摘了山里野生的果子，泡了酒：青梅、樱桃、玫瑰、树莓，只待明年花开，就是开酒之时。

   回到家乡以后的生活调子很慢，小躺如此，他经营的“寂境”也如此。

   因为家里的茶园比较分散，每天工作的时间也是很琐碎的。但小躺从来不求快，品牌虽小，也让其缓慢生长。

   最近，小躺也在崂山寻找更加独立的茶园或者山头，打算按照自己的想法完全有机种植和自然栽培茶叶，在培育出好茶叶的基础上开间小小的茶室，方便前来寻茶、喝茶的人。

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今年的太清，

似乎比往年更好喝。

文/沈宓  图/小躺

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