拾二 拾二食堂很久很久以前，看《海鸥食堂

拾二 拾二食堂

很久很久以前，看《海鸥食堂》的后遗症就是，
想开家食堂，没风格，唯一的标准是：我喜欢。
东西不多，卖完就收。

可惜，人在江湖，随波逐流。
现实里的店开不了，就在网上虚拟一下，全当是过过瘾。

前些日子刚入了烤箱，尚处在兴奋期，
自然要把最爱的重芝操练。

朋友说，没做烘焙前进面包店，看的都是面包蛋糕，
做烘焙后，再进面包店，全都是分解后的黄油、奶酪、糖。
想的是一口下去，后背的肉得长几分。

奶油奶酪买了些日子了，不敢久放。
没柠檬汁，没朗姆酒，没香草精，
就连圆模也不知放哪里去了。
也敢开始做芝士。

六寸的方子，用在20*20的方形模，
结果是，出乎意料的好。
一勺子下去，
饼底与糕体搭配更好，习惯性减糖，不甜不腻。

饼底：
黄油 50克
消化饼 80克
糕体：
奶油奶酪 250克
白糖 50克
牛奶 80克
玉米淀粉 15克
柠檬汁 几滴
重芝的制作，真是简单。
黄油隔水融化，加入捏碎的消化饼渣，拌匀放入模具压实，冷藏。
奶油奶酪搅打顺滑，加糖搅打顺滑，加蛋搅打顺滑，加牛奶、淀粉、柠檬汁搅打顺滑。
入模具，消泡，水浴法上下火160°60分钟，
到时间断电继续闷到冷，入冰箱冷藏4小时以上。

第二天一早，舀满满一大勺，美。